蒸籠里的水汽絲絲縷縷騰起，裹著麥子的清甜漫過整個廚房，混雜著隔壁飄來的板燒魚香。
江茉站在案板前，綾羅裙的袖口挽至手肘，露出一截瑩白的手腕，手上沾著些雪白的面粉。
面粉過篩三遍，細(xì)得像云端的雪。
一份用溫糖水慢慢調(diào)和，掌心發(fā)力，一下下反復(fù)揉搓，碾過面團的肌理，直到那團面變得光滑細(xì)膩，能拉出一層輕薄透亮的膜來。
另一份則兌上化開的豬油，揉得軟糯適中，指腹按壓下去，能留下淺淺的印子，又不會粘手，半點疙瘩都沒有。
這是油酥，嚴(yán)嚴(yán)實實裹在水油皮里，能烤出酥到掉渣的口感。
江茉拿起一塊水油皮，搟面杖在她手中輕快地轉(zhuǎn)動，轉(zhuǎn)眼就搟成了掌心大的薄餅，又取一團油酥放在正中，指尖翻飛，像包包子似的將口收緊，拇指與食指巧妙地捻著面皮邊緣，半點都不敢露酥。
露酥的面團烤出來會塌，再好的模樣也白費功夫。
包好的面團被她放在案板上，再次搟成牛舌狀的薄皮，卷起來，靜置一刻鐘醒面。
這樣反復(fù)搟卷三次，面團里的層次便一層層疊了起來，像千層的錦緞，又像書頁般分明。
窗外的日頭漸漸升高，給那些碼得整整齊齊的面團鍍上一層暖黃的光。
江茉將幾種餡料裹進面團，拿起鋒利的小刀，在每個面團上輕輕劃出六道口子，刀刃起落間，分寸絲毫不差，恰好將面皮分成六瓣，又不傷及內(nèi)里。
指尖沾了點胭脂水，在頂端輕輕一點。
淡粉的暈染便順著酥皮的紋路慢慢散開，像極了初綻的荷花瓣，嬌嫩得惹人憐愛。
她將這些生胚小心地擺進烤盤，送進溫?zé)岬目緺t里。
先用中火烤一刻鐘，讓酥皮定型，再小火慢烤半個時辰，把油脂慢慢逼出來。
烤爐里的溫度一點點攀升，幾種香味兒交融在一起，絲絲縷縷地飄出烤爐。
廚房的竹簾被輕輕掀開一條縫。
一個小小的腦袋探了進來，梳著俏皮的雙丫髻，髻上系著紅繩流蘇，隨著她的動作輕輕晃動，正是宋嘉寧。
她身后還跟著個穿青布儒衫的少女，眉目清秀，手里捧著一卷書。
兩個小姑娘踮著腳尖，鼻子微微翕動，眼睛亮晶晶地盯著烤爐的方向。
宋嘉寧瞧見江茉看過來，趕緊縮回腦袋，又忍不住探出半張臉，小聲道：“江姐姐，我們聞著香味來的，沒打擾你吧？”
江茉擦了擦手上的面粉，眉眼彎彎。
“不打擾，正好快烤好了。你們這小鼻子真靈?！?br/>板燒魚味兒重，和那邊的味兒一比，荷花酥的淡香根本不算什么，難為她們居然能聞到。
她特意把面點與做菜的廚房分開，就是怕串味兒。
衛(wèi)清沅抿著唇笑：“江姐姐的手藝，隔著三條街都能聞到香?！?br/>說話間烤爐里的香氣愈發(fā)濃郁，帶著勾人的甜。
江茉打開爐門，熱氣和甜香撲面而來，燙得她微微瞇起眼。
烤盤里的荷花酥已經(jīng)烤得金黃透亮，層層酥皮微微綻開，像花瓣般向外舒展，頂端胭脂色暈染開來，邊緣還泛著一點焦糖色的光，當(dāng)真如池中亭亭玉立的荷花一般，精致得讓人舍不得下口。
她將荷花酥取出，晾在青瓷盤里，轉(zhuǎn)身取了個朱漆食盒，襯著油紙，將八枚荷花酥整齊地碼進去。
宋嘉寧和衛(wèi)清沅早就湊到了案板旁，眼睛都看直了。
“江姐姐，這是什么？”
宋嘉寧仰著小臉，聲音脆生生的，想去碰，又怕弄壞了那精致的模樣，“比畫譜里的荷花還要好看！”
衛(wèi)清沅目光一眨不眨盯著食盒，小手悄悄攥緊了書卷的一角，眼底滿是驚嘆。
“這酥皮層層疊疊的，看著就好吃。”
“這是荷花酥?！?br/>江茉笑著拂過一枚荷花酥的花瓣，細(xì)細(xì)給兩個孩子講。
“水油皮揉到出膜，油酥要勻，搟卷三次，火候更是半點錯不得。中火定型，小火出酥，差了一刻鐘，味道和模樣就都不一樣了?！?br/>她拿起盤子里一枚荷花酥，輕輕一捏，酥皮便簌簌掉了下來。
宋嘉寧看得小嘴巴微微張著。
想吃想吃想吃。
衛(wèi)清沅：“慢工出細(xì)活，難怪這般精致。換做是我，怕是早就把面團揉壞了?！?br/>江茉莞爾，夾了一枚荷花酥遞給宋嘉寧，又拿了一枚給衛(wèi)清沅。
“剛烤好有點燙，都嘗嘗?！?br/>兩個孩子眼睛一亮，生怕碰碎了那酥皮。
宋嘉寧咬了一口，酥皮簌簌掉渣，落了她滿手都是。
清甜的蓮蓉餡混著麥香在舌尖化開，甜而不膩，綿密軟糯，帶著一絲烤過的焦香，清爽適口。
她一雙眼睛彎成了月牙，含著點心，“好吃！比我娘讓人做的梅花酥好吃多了！”
有一陣子她娘喜歡吃御廚做的梅花酥，連帶著她也吃了很多天，當(dāng)時覺得味道還不錯，現(xiàn)在看怎么都比不上手下的荷花酥。
衛(wèi)清沅也慢慢咬了一口，平日里沉穩(wěn)的少女，此刻眼底滿是震驚。
她初來乍到，要守著宋嘉寧，其實沒吃過太多桃源居的美食，只喝過奶茶和一點小餅干還有小籠包。
這個荷花酥酥皮松脆，蓮蓉清甜，一點都不齁人，真真是極好的。
后院傳來韓悠的聲音，帶著幾分饜足的慵懶。
“江老板！可算歇過來了，我要回衙門了，多謝您的款待！”
江茉抬頭從窗戶望去，只見韓悠癱在石凳上，一手揉著圓滾滾的肚子，臉上泛著油光，顯然是把那盤蜜汁排骨和板燒魚吃了個精光。
她拎起食盒，吩咐銀鈴取來備好的青瓷茶壺，里面是用新采的薄荷葉加糖和蜂蜜腌漬后沖泡的薄荷茶，放涼了正解暑。