蘇清如這一聲嘆氣,叫除了寇決之外的所有人都提心吊膽的。
蘇寶珠幾乎是小心翼翼的問(wèn),“娘,怎么了?”
她還補(bǔ)充了一句,“不管做什么?不都是從小事做起嗎?”
“這,一上來(lái),就做高端,投資巨大的餐飲……風(fēng)險(xiǎn)大,壓力大,難度高……”
“從小事,從簡(jiǎn)單的,普通人的普通餐飲開(kāi)始,不好嗎?”
蘇寶珠知道,自己為了防備寇決,太執(zhí)著。
可是,她按捺不住啊。
寇決三兩句話(huà),就把老實(shí)的大嫂,腦子活泛的蘇建定都忽悠了過(guò)去。
實(shí)在是太危險(xiǎn)了!
而且,蘇寶珠說(shuō)這話(huà),其實(shí)也還是覺(jué)得自己的話(huà),沒(méi)什么問(wèn)題。
之前,寇決也說(shuō)過(guò),蘇清如以前越說(shuō)過(guò),越是民生的,才越好推廣。
也才能穩(wěn)賺不賠啊。
反正,以蘇寶珠的眼光來(lái)看。
國(guó)營(yíng)飯店這種家常模式,都是完全不缺客人的。
如果味道好一點(diǎn),菜品種類(lèi)多一點(diǎn),那更是要客似云來(lái)。
蘇清如其實(shí)很愿意認(rèn)可蘇寶珠的這個(gè)想法。
餐飲行業(yè)比較賺錢(qián)。
利潤(rùn)率一直比較高。
等到時(shí)候開(kāi)餐廳,只要味道好,要是能多開(kāi)幾個(gè)分店,銷(xiāo)量拉起來(lái),還是很賺錢(qián),很賺錢(qián)的。
可,只是單獨(dú)一家店,只幾個(gè)人,想要做餐飲生意……
那,除非是那種不用在店里接待的,還方便處理的那種,比如鹵肉,涼菜。
而且,還得是銷(xiāo)量特別特別好的。
除此之外。
蘇清如看向蘇建定和蘇寶珠他們,“我問(wèn)問(wèn)你們,按照最簡(jiǎn)單的,一碗面,一碗餛飩,這種餐,你覺(jué)得,能開(kāi)到幾毛錢(qián)?”
蘇建定遲疑了一下,如今,素面八分錢(qián)一碗,肉絲面一毛二一碗,紅燒丸子八毛一份……
葷面,餛飩,“不要各種票,還都有肉,且滋味很好的話(huà),兩毛多三毛也不是沒(méi)人吃。”
三毛這個(gè)價(jià)格,叫周小茴和蘇寶珠都想說(shuō)點(diǎn)啥。
畢竟,如今,一斤面粉也才一毛八的樣子。
三毛錢(qián),買(mǎi)近兩斤面粉,夠煮多少碗面啊!
可都忍了下去。
畢竟,不要票,還是熟的,還是下館子。
蘇清如也沒(méi)對(duì)蘇建定所說(shuō)的這三毛的“高價(jià)”有什么意見(jiàn),直接點(diǎn)頭,繼續(xù)問(wèn),“利潤(rùn)能有多少?”
蘇建定也在心里算了一筆賬,“四五成的利潤(rùn)率還是沒(méi)問(wèn)題的。一份賺個(gè)一毛五?”
“真要是開(kāi)這種餐廳,接待很多人,每天時(shí)時(shí)刻刻讓他們都泡在廚房干活,得多累?”
蘇清如點(diǎn)頭,“好,你覺(jué)得,這樣一來(lái),一天賣(mài)多少份,能賺多少錢(qián)?”
蘇建定皺了皺眉。
當(dāng)初在縣城的時(shí)候,他跑黑市的次數(shù)多。
去國(guó)營(yíng)飯店的時(shí)候,倒是不太多。
但是,到了帝都之后,他有這個(gè)心,他娘更是有心,將帝都差不多的國(guó)營(yíng)飯店都逛了個(gè)遍。
他想了想,“如果,五六個(gè)人經(jīng)營(yíng)的話(huà),每餐大概能接待,大幾十個(gè)人?”
蘇清如再次點(diǎn)頭,“那你覺(jué)得,每天可以賺多少錢(qián)?”
蘇建定趕緊說(shuō),“不能這么算。”
“愿意下館子的人,很多都不會(huì)只吃一碗面,一碗餛飩。”
“兩個(gè)人點(diǎn)一葷一素,或者一大葷,一小葷都是可能的。”
蘇清如點(diǎn)頭,“按照人均消費(fèi)來(lái)說(shuō),你覺(jué)得,他們能消費(fèi)多少?”
蘇建定表情又有點(diǎn)遲疑了。
按照他觀察,如今國(guó)營(yíng)飯店大家的日均消費(fèi),其實(shí)也就是幾毛錢(qián)。
但是,如果是私人開(kāi)飯館,種類(lèi)多,肉菜多,價(jià)格也高一點(diǎn)的話(huà),“人均至少能到八毛,一塊吧?”
他說(shuō)得有點(diǎn)虛。
可還是不肯示弱,還繼續(xù)說(shuō),“我覺(jué)得,愿意下館子,都是舍得花錢(qián)的!”
蘇寶珠跟周小茴看著蘇建定,都有點(diǎn)不忍直視了。
去國(guó)營(yíng)飯店的,的確有改善伙食的,可,有幾個(gè)這么舍得的?
大多數(shù)都是請(qǐng)客,相親,或者情況特殊,只能去國(guó)營(yíng)飯店,那是一碗八分錢(qián)的素面,或者一毛二一碗肉絲面……
那些舍不的,三分錢(qián)一個(gè)玉米餅子,四分一個(gè)饃,一毛錢(qián)一個(gè)大肉包都是頂頂?shù)暮脰|西。
國(guó)營(yíng)飯店里,帶肉的菜五毛錢(qián),素菜幾分錢(qián),加上主食,相親兩個(gè)人一頓飯,要是吃掉一塊錢(qián),都得被摳門(mén)一點(diǎn)的人家罵三條街。
蘇建定張口就是人均一塊錢(qián),真敢說(shuō)啊!
這是把小館子當(dāng)老莫餐廳了啊!
結(jié)果,蘇清如還不戳穿,繼續(xù)點(diǎn)頭,“行,利潤(rùn)呢?”
蘇建定繼續(xù)說(shuō),“也是一半兒!”
蘇清如再次點(diǎn)頭,“好,一天給你算到最大,那就是100人次,每個(gè)人的利潤(rùn)五毛?”
蘇建定自己都?xì)馓摿耍耙玻膊欢ㄓ心敲锤撸停退闼拿X(qián)吧?”
蘇寶珠/周小茴默默看著他,蘇建定不會(huì)以為,人均利潤(rùn)四毛錢(qián),一頓飯,叫人家一個(gè)人虧半斤肉,兩個(gè)人虧一斤肉,真的能忽悠到人吧?
蘇建定被看得越發(fā)心虛,可還強(qiáng)自開(kāi)口,“愿意出門(mén)下館子的,就不是那等算細(xì)賬的。”
“只要味道好,利潤(rùn)空間大一點(diǎn),怎么了?”
蘇清如還很認(rèn)可,“我覺(jué)得你說(shuō)的對(duì)。”
“像是你大嫂這種手藝,想要做大菜,家里做不出的好味道,利潤(rùn)空間大一點(diǎn),很正常。大家都會(huì)舍得為這個(gè)味道買(mǎi)單。”
“不過(guò),我覺(jué)的,按照你說(shuō)的這個(gè)個(gè)人消費(fèi)的水平,即便是兩個(gè)廚師,還有人幫忙配菜,客人大多點(diǎn)差不多的餐品,一餐也最多最多只能出個(gè)三四十個(gè)人的。”
“你說(shuō)呢?”
蘇建定只能點(diǎn)頭,他其實(shí)覺(jué)得,多半還做不到……
可他不能滅自己威風(fēng)。
蘇清如點(diǎn)頭,“那就當(dāng)你說(shuō)的,餐館味道好, 翻臺(tái)的速度快,一日兩餐能接待,六七十個(gè)人。”
“一天的利潤(rùn)是多少?”
這一次,都不等蘇建定開(kāi)口了。
周小茴自己算了起來(lái),“要是七十多個(gè)人,每個(gè)人賺四毛,一天就是……三十?”
“那,那一個(gè)月呢?九百?一千?”
之前說(shuō)人家香江的大老板,一個(gè)塑料花的生意,就賺了一千萬(wàn)。
的確是刷新了他們的認(rèn)知。
可那是人家香江的大老板。
而且,一千萬(wàn)這個(gè)添加數(shù)據(jù),實(shí)在太夸張。
高到讓人根本不敢高攀。
但是,蘇建定算的這個(gè)賬就完全不一樣了。
這是周小茴覺(jué)得,未來(lái)不久,她就能達(dá)到的。
哪怕如今,周小茴覺(jué)得自己已經(jīng)跟著婆婆長(zhǎng)過(guò)大見(jiàn)識(shí)了。
此時(shí)也還是不敢想象。
一個(gè)月賺九百,一千,到底是什么水平!
甚至已經(jīng)開(kāi)始琢磨,哪怕利潤(rùn)再低一點(diǎn)。
客人的數(shù)量也再少一點(diǎn),那一個(gè)月,五百?六百?
實(shí)在不行,兩百,三百,她覺(jué)得,她也不嫌棄啊!
如今大家的工資才多少錢(qián)啊!
她年后去上班,一個(gè)正式工!一個(gè)月才26塊錢(qián)呢!
她眼睛锃亮的看向蘇清如,“那個(gè)……娘……”
“這,這,這利潤(rùn),真有這么高嗎?”
蘇清如倒也還是說(shuō),“做的好的話(huà),的確是有。”
周小茴這一刻,腦袋里像是在放煙花。
隨即就是一個(gè)想法。
買(mǎi)金鐲子,她要給婆婆買(mǎi)大金鐲子!
可,隨即就聽(tīng)到蘇清如說(shuō),可是……
周小茴:……
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第315章 買(mǎi)金鐲子買(mǎi)大金鐲子
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